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Rougail Morue au Lait de Coco et Citron Vert
60% authentique · Réunionnaise (fusion)
Une variation créative du rougail morue, apportant une touche crémeuse avec du lait de coco et une note acidulée de citron vert, inspirée des saveurs tropicales.
Ingrédients
- Morue salée séchée400g
- Oignons2 moyens
- Tomates3 moyennes
- Piments verts1-2
- Ail3 gousses
- Gingembre frais1 cm
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Lait de coco200ml
- Jus de citron vert2 cuillères à soupe
- Zeste de citron vert1/2 citron vert
- Coriandre fraîcheune petite botte
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Dessaler la morue comme pour la recette traditionnelle.
- 2
Cuire et émietter la morue.
- 3
Émincer les oignons, hacher l'ail, le gingembre et les piments. Couper les tomates en dés.
- 4
Dans une sauteuse, chauffer l'huile. Faire revenir les oignons, puis ajouter l'ail, le gingembre et les piments.
- 5
Ajouter les tomates en dés et laisser compoter quelques minutes.
- 6
Incorporer la morue émiettée et mélanger.
- 7
Verser le lait de coco. Porter à légère ébullition puis laisser mijoter doucement pendant 15 minutes, sans couvrir complètement, pour que la sauce épaississe légèrement.
- 8
Ajouter le jus et le zeste de citron vert. Saler et poivrer au goût.
- 9
Incorporer la coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
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