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Achards de Légumes Traditionnels
Plat traditionnel · Créole (Réunion)
Un condiment aigre-doux et épicé à base de légumes croquants, mariné dans une préparation vinaigrée et épicée. Parfait pour accompagner les plats créoles.
Ingrédients
- Carottes200g
- Haricots verts150g
- Chou blanc150g
- Oignon rouge1
- Ail3 gousses
- Piment oiseau1-2
- Vinaigre blanc150ml
- Huile végétale50ml
- Curcuma en poudre1 cuillère à café
- Gingembre frais râpé1 cuillère à café
- Sel1 cuillère à café
- Poivre noir1/2 cuillère à café
Étapes
- 1
Lavez et coupez les carottes, les haricots verts (sans les fils) et le chou en julienne fine.
- 2
Émincez finement l'oignon rouge, l'ail et le piment oiseau.
- 3
Dans un saladier, mélangez les légumes coupés avec l'oignon, l'ail et le piment.
- 4
Dans une casserole, mélangez le vinaigre blanc, l'huile végétale, le curcuma, le gingembre râpé, le sel et le poivre. Portez à ébullition puis laissez mijoter 2 minutes.
- 5
Versez la préparation chaude sur les légumes. Mélangez bien.
- 6
Laissez refroidir complètement, puis couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir.
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