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Steak Tartare Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Le steak tartare classique, préparé avec du bœuf cru finement haché, assaisonné et servi avec des accompagnements traditionnels.
Ingrédients
- Bœuf (filet ou rumsteck)500g
- Jaunes d'œufs4
- Échalotes2
- Câpres2 cuillères à soupe
- Cornichons4
- Persil frais2 cuillères à soupe
- Moutarde de Dijon1 cuillère à soupe
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Vinaigre de vin rouge1 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Hachez très finement le bœuf au couteau. Évitez le robot culinaire qui peut rendre la viande pâteuse.
- 2
Hachez finement les échalotes, les câpres, les cornichons et le persil.
- 3
Dans un bol, mélangez le bœuf haché avec les échalotes, les câpres, les cornichons, le persil, la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre.
- 4
Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- 5
Mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients sans trop travailler la viande.
- 6
Divisez le mélange en quatre portions égales et formez des galettes.
- 7
Creusez un léger puits au centre de chaque galette et déposez-y un jaune d'œuf.
- 8
Servez immédiatement, traditionnellement avec des toasts grillés ou des frites.
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