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Tataki de Thon Mariné au Miso et Gingembre
70% authentique · Japonaise / Créative
Une variation créative du tataki de thon, où le poisson est mariné dans un mélange savoureux de miso, gingembre et sauce soja avant d'être saisi. Cela ajoute une profondeur de saveur umami et légèrement sucrée.
Ingrédients
- Thon rouge frais (qualité sashimi)600g
- Pâte de miso blanc2 cuillères à soupe
- Sauce soja3 cuillères à soupe
- Mirin2 cuillères à soupe
- Gingembre frais râpé1 cuillère à soupe
- Huile végétale1 cuillère à soupe
- Graines de sésame noires1 cuillère à soupe
- Gingembre mariné (gari), pour garnirquelques tranches
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Dans un bol, mélanger la pâte de miso, la sauce soja, le mirin et le gingembre râpé pour créer la marinade.
- 2
Enrober le thon avec la marinade et laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- 3
Retirer le thon de la marinade (réserver la marinade) et l'éponger légèrement.
- 4
Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu vif. Saisir le thon sur toutes les faces pendant 30 secondes par face.
- 5
Retirer le thon et le laisser reposer.
- 6
Réduire la marinade réservée dans la poêle pendant 1-2 minutes jusqu'à légère épaississement.
- 7
Trancher le thon finement.
- 8
Disposer les tranches sur un plat. Napper avec la sauce réduite et garnir de graines de sésame noires et de gingembre mariné.
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