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Tataki de Saumon Mariné à la Citronnelle et Gingembre
60% authentique · Asiatique Créative
Une interprétation audacieuse du tataki de saumon, marinée avec des saveurs thaïlandaises pour une touche exotique et parfumée.
Ingrédients
- Filet de saumon frais600g
- Huile de sésame2 cuillères à soupe
- Sauce soja4 cuillères à soupe
- Jus de citron vert2 cuillères à soupe
- Citronnelle fraîche hachée finement1 tige
- Gingembre frais râpé1 cuillère à soupe
- Piment rouge frais émincé1/2
- Coriandre fraîchepour garnir
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préparer la marinade en mélangeant l'huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron vert, la citronnelle hachée, le gingembre râpé et le piment émincé.
- 2
Placer le filet de saumon dans un plat et le napper de marinade. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- 3
Retirer le saumon de la marinade (réserver la marinade pour la sauce).
- 4
Chauffer une poêle à feu vif. Saisir le saumon sur toutes ses faces pendant environ 30 secondes par face.
- 5
Laisser le saumon reposer quelques minutes.
- 6
Réduire la marinade réservée dans la poêle pendant 1-2 minutes pour en faire une sauce légère.
- 7
Couper le saumon en tranches.
- 8
Disposer les tranches sur une assiette, napper avec la sauce réduite et garnir de coriandre fraîche.
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