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Tataki de Thon Classique
Plat traditionnel · Japonaise
Un classique du tataki de thon, où le poisson est saisi rapidement à l'extérieur et laissé cru à l'intérieur, puis tranché finement. Servi avec une sauce soja et des accompagnements traditionnels.
Ingrédients
- Thon rouge frais (qualité sashimi)600g
- Huile végétale (pépins de raisin ou colza)2 cuillères à soupe
- Sauce soja100ml
- Vinaigre de riz50ml
- Gingembre frais râpé1 cuillère à café
- Ail émincé1 gousse
- Oignon nouveau ciselé2 tiges
- Graines de sésame grillées1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Assaisonner le thon avec du sel et du poivre.
- 2
Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu vif. Saisir le thon sur toutes les faces pendant environ 30 secondes par face, jusqu'à obtenir une croûte dorée tout en gardant l'intérieur cru.
- 3
Retirer le thon de la poêle et le laisser reposer quelques minutes.
- 4
Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre râpé et l'ail émincé.
- 5
Trancher finement le thon saisi.
- 6
Disposer les tranches de thon sur un plat de service. Napper avec la sauce préparée et garnir d'oignon nouveau ciselé et de graines de sésame grillées.
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