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Tortilla Espagnole Traditionnelle
Plat traditionnel · Espagnole
La recette classique de la tortilla espagnole, un plat emblématique à base d'œufs, de pommes de terre et d'oignons, cuit lentement pour obtenir une texture moelleuse et savoureuse.
Ingrédients
- Pommes de terre1 kg
- Œufs6
- Oignons2
- Huile d'olive vierge extra200 ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles ou en dés. Pelez et émincez les oignons.
- 2
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et les oignons. Salez et poivrez. Laissez cuire doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais pas croustillantes (environ 20-25 minutes).
- 3
Égouttez l'excès d'huile des pommes de terre et des oignons, en réservant l'huile pour une autre utilisation si désiré.
- 4
Dans un grand bol, battez les œufs. Ajoutez les pommes de terre et les oignons cuits et mélangez délicatement.
- 5
Dans une poêle antiadhésive propre (environ 24 cm de diamètre), chauffez une cuillère à soupe de l'huile réservée (ou de l'huile fraîche) à feu moyen. Versez le mélange œufs-pommes de terre.
- 6
Laissez cuire à feu doux pendant environ 5-7 minutes, en formant les bords avec une spatule pour qu'ils soient arrondis. Secouez la poêle pour éviter que la tortilla n'attache.
- 7
Placez une grande assiette ou un couvercle sur la poêle. D'un geste rapide et assuré, retournez la poêle pour faire glisser la tortilla sur l'assiette.
- 8
Faites glisser la tortilla de l'assiette dans la poêle pour cuire l'autre côté. Laissez cuire encore 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite à votre goût (plus ou moins baveuse au centre).
- 9
Faites glisser la tortilla sur un plat de service. Laissez reposer quelques minutes avant de découper en parts.
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