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Tripes à la mode de Caen Express
75% authentique · Française (Normandie)
Une version simplifiée et plus rapide des traditionnelles tripes à la mode de Caen, idéale pour un repas savoureux en semaine sans sacrifier le goût.
Ingrédients
- Tripes précuites1 kg
- Oignons2
- Carottes2
- Ail2 gousses
- Cidre50 cl
- Bouillon de volaille25 cl
- Laurier1 feuille
- Thymquelques brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Persil fraispour garnir
Étapes
- 1
Couper les tripes précuites en morceaux.
- 2
Émincer les oignons et les gousses d'ail. Couper les carottes en dés.
- 3
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajouter les carottes et les morceaux de tripes. Cuire 5 minutes en remuant.
- 5
Verser le cidre et le bouillon de volaille. Ajouter le laurier et le thym.
- 6
Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
- 7
Retirer le laurier et le thym. Vérifier la tendreté des tripes et ajuster l'assaisonnement.
- 8
Servir chaud, garni de persil frais ciselé.
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