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Trofie al Pesto avec Haricots Verts et Pommes de Terre
85% authentique · Ligure (Italie)
Une spécialité de la Ligurie, où le pesto est traditionnellement servi avec des trofie, des haricots verts et des pommes de terre coupées en dés, ajoutant texture et saveur.
Ingrédients
- Trofie350g
- Pommes de terre200g
- Haricots verts frais150g
- Basilic frais (feuilles)40g
- Pignons de pin10g
- Ail1 gousse
- Parmesan Reggiano râpé40g
- Pecorino Sardo râpé20g
- Huile d'olive extra vierge80ml
- Gros selpour l'eau des pâtes
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Préparer le pesto : dans un mortier, piler l'ail avec une pincée de sel. Ajouter les feuilles de basilic et piler jusqu'à obtenir une pâte. Incorporer les pignons de pin et piler à nouveau. Ajouter les fromages râpés et mélanger. Verser l'huile d'olive en filet tout en remuant pour émulsionner.
- 2
Peler et couper les pommes de terre en petits dés. Nettoyer et couper les haricots verts en tronçons.
- 3
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les dés de pommes de terre et cuire pendant 5 minutes.
- 4
Ajouter les haricots verts et les trofie à la même casserole. Cuire selon les instructions du paquet pour les trofie, jusqu'à ce qu'ils soient al dente et que les légumes soient tendres.
- 5
Égoutter les pâtes et les légumes en réservant une tasse d'eau de cuisson.
- 6
Dans un grand bol, mélanger les trofie, les légumes et le pesto. Ajouter un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse.
- 7
Servir immédiatement.
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