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Udon Sautés aux Légumes et Tofu Fumé (Style Coréen)
60% authentique · Coréenne / Fusion
Une interprétation audacieuse des udon sautés, inspirée par les saveurs coréennes. Le tofu fumé apporte une texture unique et une saveur umami profonde, complétée par des légumes croquants et une touche épicée.
Ingrédients
- Nouilles udon fraîches800g
- Tofu fumé ferme400g
- Kimchi150g
- Courgette1
- Oignon vert3
- Gochujang (pâte de piment coréenne)2 c. à soupe
- Sauce soja3 c. à soupe
- Huile de sésame1 c. à soupe
- Ail haché1 c. à soupe
- Huile végétale2 c. à soupe
- Graines de sésame grillées (pour garnir)1 c. à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Couper le tofu fumé en cubes. Couper la courgette en demi-lunes et émincer les oignons verts (séparer le blanc du vert). Hacher le kimchi grossièrement.
- 2
Cuire les nouilles udon selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
- 3
Dans un petit bol, mélanger le gochujang, la sauce soja, l'huile de sésame et l'ail haché pour faire la sauce.
- 4
Chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans un wok à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de tofu fumé et faire dorer sur toutes les faces. Retirer et réserver.
- 5
Ajouter le reste de l'huile végétale dans le wok. Ajouter le blanc des oignons verts et la courgette. Faire sauter pendant 2-3 minutes.
- 6
Ajouter le kimchi haché et faire sauter pendant 1 minute.
- 7
Remettre le tofu dans le wok. Ajouter les nouilles udon et la sauce préparée. Bien mélanger pour enrober le tout.
- 8
Cuire pendant 2-3 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que tout soit bien chaud.
- 9
Incorporer le vert des oignons et les graines de sésame grillées. Assaisonner avec sel et poivre si nécessaire. Servir chaud.
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