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Nouilles Dan Dan Végétariennes au Tofu Fumé
65% authentique · Chinoise (Végétarienne)
Une variante végétarienne des nouilles Dan Dan, remplaçant le porc par du tofu fumé croustillant et conservant la richesse de la sauce.
Ingrédients
- Nouilles de blé fraîches400g
- Tofu fumé ferme300g
- Pâte de sésame (tahini)4 cuillères à soupe
- Sauce soja3 cuillères à soupe
- Vinaigre noir chinois2 cuillères à soupe
- Huile pimentée du Sichuan3 cuillères à soupe
- Huile de sésame grillé1 cuillère à soupe
- Poivre du Sichuan moulu1 cuillère à café
- Ail haché2 gousses
- Gingembre frais râpé1 cuillère à café
- Légumes verts conservés (Ya Cai)50g
- Coriandre fraîche hachéepour garnir
- Cacahuètes grillées concassées30g
- Huile végétale3 cuillères à soupe
- Selau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Préparer la sauce : Dans un bol, mélanger la pâte de sésame, la sauce soja, le vinaigre noir, l'huile pimentée, l'huile de sésame grillé et le poivre du Sichuan. Réserver.
- 2
Préparer le tofu : Couper le tofu fumé en petits cubes. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un wok. Faire dorer le tofu sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer et réserver.
- 3
Faire sauter les aromates : Dans le même wok, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Ajouter l'ail et le gingembre, faire revenir jusqu'à parfum. Ajouter les légumes verts conservés et cuire 1 minute.
- 4
Cuire les nouilles : Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égoutter.
- 5
Assembler : Répartir la sauce dans le fond de 4 bols. Ajouter les nouilles égouttées. Garnir avec le tofu croustillant, le mélange de légumes verts, la coriandre fraîche et les cacahuètes concassées.
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