הערכה משוערת של בינה מלאכותית
מקרון ריינדו בטעם תפוז ושוקולד מריר
60% אותנטי · צרפתי (מודרני)
וריאציה יצירתית למקרון ריינדו, המשלבת את טעמי התפוז המרעננים עם עומק השוקולד המריר, ליצירת חוויה קולינרית מורכבת ומפתיעה.
מרכיבים
- אבקת שקדים100 גרם
- אבקת סוכר100 גרם
- חלבוני ביצים70 גרם
- סוכר לבן70 גרם
- שוקולד מריר איכותי80 גרם
- שמנת מתוקה80 מ"ל
- גרידת תפוז1 כפית
- מיץ תפוזים סחוט טרי1 כף
- אבקת קקאו10 גרם
- מלחקורט
שלבים
- 1
מכינים את הגנאש: קוצצים את השוקולד המריר ומניחים בקערה. מחממים את השמנת המתוקה עם גרידת התפוז ומיץ התפוזים עד לסף רתיחה. יוצקים על השוקולד, ממתינים דקה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מצננים.
- 2
מנפים יחד אבקת שקדים, אבקת סוכר ואבקת קקאו לקערה גדולה.
- 3
מקציפים חלבוני ביצים עם קורט מלח עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים בהדרגה סוכר לבן וממשיכים להקציף עד לקבלת מרנג מבריק ויציב.
- 4
מקפלים בעדינות את המרנג לתערובת השקדים, הקקאו ואבקת הסוכר עד לקבלת בלילה חלקה ומבריקה.
- 5
מזלפים עיגולים על נייר אפייה ומניחים להתייבש כשעה.
- 6
אופים ב-150 מעלות צלזיוס כ-12-15 דקות.
- 7
מצננים לחלוטין. ממלאים את מחצית העוגיות בגנאש התפוז-שוקולד וסוגרים עם העוגייה השנייה.
- 8
מקררים בכלי אטום למשך 24 שעות לייצוב הטעמים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
