הערכה משוערת של בינה מלאכותית
עוף ברוטב לימון וצלפים קלאסי
מנה מסורתית · ים תיכונית
מנה קלאסית של עוף עסיסי ברוטב עשיר של לימון, צלפים, יין לבן ושום, המוגשת לרוב עם תוספת של עשבי תיבול טריים.
מרכיבים
- חזה עוף או ירכי עוף ללא עצם ועור1 ק"ג
- שמן זית3 כפות
- שום קצוץ4 שיניים
- יין לבן יבש1/2 כוס
- מיץ לימון טרי1/4 כוס
- צלפים קצוצים2 כפות
- ציר עוף או מים1/2 כוס
- חמאה קרה2 כפות
- פטרוזיליה קצוצה טרייה2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוס טרילפי הטעם
שלבים
- 1
מתבלים את חלקי העוף במלח ופלפל.
- 2
מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. צורבים את העוף מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים את העוף מהמחבת ומניחים בצד.
- 3
מוסיפים למחבת את השום הקצוץ ומטגנים כדקה עד שעולה ריח.
- 4
מוסיפים את היין הלבן ומגרדים את תחתית המחבת כדי לשחרר את המשקעים. מבשלים עד שהיין מצטמצם מעט.
- 5
מוסיפים את מיץ הלימון, הצלפים וציר העוף (או מים). מביאים לרתיחה עדינה.
- 6
מחזירים את העוף למחבת. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15-20 דקות, או עד שהעוף מבושל לחלוטין.
- 7
מוציאים את העוף מהרוטב. מוסיפים את החמאה הקרה לרוטב ומערבבים עד שהיא נמסה ומתקבל רוטב מבריק.
- 8
מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה לרוטב. מתקנים תיבול לפי הצורך.
- 9
יוצקים את הרוטב על העוף ומגישים מיד.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
