הערכה משוערת של בינה מלאכותית
עוף ברוטב יין לבן ופטריות קלאסי
מנה מסורתית · צרפתית
מנה קלאסית ועשירה של חזה עוף עסיסי ברוטב קרמי של יין לבן, פטריות טריות, ושמנת, המוגשת לרוב עם תוספת פחמימה.
מרכיבים
- חזה עוף4 יחידות
- פטריות שמפיניון טריות250 גרם
- יין לבן יבש1 כוס
- שמנת לבישול1/2 כוס
- בצל בינוני קצוץ1 יחידה
- שום כתוש2 שיניים
- חמאה2 כפות
- שמן זית1 כף
- קורנפלור (לעיבוי)1 כף
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)2 כפות
שלבים
- 1
חותכים את חזה העוף לקוביות או רצועות. מתבלים במלח ופלפל.
- 2
פורסים את הפטריות.
- 3
במחבת גדולה, מחממים שמן זית וחמאה על אש בינונית. מטגנים את הבצל עד להזהבה.
- 4
מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
- 5
מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן משחימות ומאבדות מנוזליהן.
- 6
מוציאים את הפטריות והבצל מהמחבת ושומרים בצד.
- 7
באותה מחבת, צורבים את קוביות העוף מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים את העוף ושומרים בצד.
- 8
יוצקים את היין הלבן למחבת ומגרדים את המשקעים שבתחתית. מביאים לרתיחה ומצמצמים מעט.
- 9
מערבבים את הקורנפלור עם מעט מים קרים ליצירת רביכה חלקה. מוסיפים בהדרגה ליין תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך.
- 10
מוסיפים את השמנת ומערבבים. מחזירים את העוף, הפטריות והבצל למחבת.
- 11
מבשלים על אש נמוכה כ-10-15 דקות, עד שהעוף מבושל והרוטב סמיך ועשיר. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- 12
מגישים חם, מקושט בפטרוזיליה קצוצה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
