90 דק'זמן
בינוניקושי
4מנות
—דירוג
שווארמה פרגיות ברוטב טחינה ועשבי תיבול
75% אותנטי · ישראלית
וריאציה יצירתית לשווארמה פרגיות, עם רוטב טחינה עשיר ועשבי תיבול טריים, המעניקים טעם רענן ומיוחד.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- פרגיות (ירכי עוף ללא עצם ועור)1 ק"ג
- שמן זית1/4 כוס
- מיץ לימון3 כפות
- שום כתוש3 שיניים
- תבלינים לשווארמה (כמון, פפריקה, כוסברה)3 כפות
- מלח1 כפית
- פלפל שחור1 כפית
- טחינה גולמית1/2 כוס
- מים קרים1/4 כוס
- פטרוזיליה קצוצה1/4 צרור
- נענע קצוצה2 כפות
- גרגירי רימון1/4 כוס
- צנוברים קלויים2 כפות
- קוסקוס2 כוסות
שלבים
- 1
חותכים את הפרגיות לרצועות.
- 2
מכינים מרינדה: מערבבים שמן זית, מיץ לימון, שום, תבלינים, מלח ופלפל. משרים את הפרגיות במרינדה לפחות שעה.
- 3
צורבים את הפרגיות במחבת או גריל עד שהן עשויות וזהובות.
- 4
מכינים את רוטב הטחינה: מערבבים טחינה גולמית עם מים קרים בהדרגה עד לקבלת מרקם קרמי. מוסיפים פטרוזיליה ונענע קצוצות, מעט מלח ומיץ לימון. מערבבים היטב.
- 5
מכינים קוסקוס לפי הוראות היצרן.
- 6
מגישים את הפרגיות הצלויות על מצע קוסקוס, מזלפים בנדיבות מרוטב הטחינה-עשבי תיבול, ומפזרים מעל גרגירי רימון וצנוברים קלויים.
