פלפלים ממולאים בקינואה וירקות שורש ברוטב טחינה-לימון
60% אותנטי · צמחונית / טבעונית
וריאציה צמחונית/טבעונית של פלפלים ממולאים, עם מילוי בריא של קינואה, ירקות שורש קצוצים דק ופטריות, ברוטב קרמי ועשיר של טחינה ולימון. מנה קלילה ומזינה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- פלפלים צבעוניים4 יחידות
- קינואה מבושלת1.5 כוסות
- גזר קצוץ דק1/2 כוס
- שורש פטרוזיליה קצוץ דק1/2 כוס
- פטריות קצוצות דק1 כוס
- בצל קצוץ דק1/2 יחידה
- שום כתוש2 שיניים
- טחינה גולמית1/4 כוס
- מיץ לימון טרי3 כפות
- מים1/4 כוס (לרוטב)
- שמן זית2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- כוסברה טרייה קצוצהלקישוט
שלבים
- 1
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. חוצים את הפלפלים לאורכם ומוציאים את הגרעינים.
- 2
במחבת, מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים את השום, הגזר, שורש הפטרוזיליה והפטריות ומטגנים עוד כ-5-7 דקות עד שהירקות מתרככים מעט.
- 3
בקערה, מערבבים את הקינואה המבושלת עם תערובת הירקות המטוגנים, מלח ופלפל.
- 4
ממלאים את חצאי הפלפלים בתערובת הקינואה והירקות.
- 5
מסדרים את הפלפלים הממולאים בתבנית אפייה. מוסיפים מעט מים לתחתית התבנית.
- 6
אופים כ-35-40 דקות, עד שהפלפלים רכים והמילוי חם.
- 7
בזמן שהפלפלים נאפים, מכינים את הרוטב: מערבבים בקערית טחינה גולמית, מיץ לימון, מים, מלח ופלפל עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. מוסיפים עוד מים לפי הצורך.
- 8
מגישים את הפלפלים הממולאים חמים, מזולפים ברוטב טחינה-לימון ומקשטים בכוסברה קצוצה.
