טבית עיראקי מסורתי
מנה מסורתית · עיראקית
תבשיל אורז עשיר ומנחם, המבושל לאט עם בשר, ירקות שורש ותבלינים ארומטיים, המעניקים לו טעם עמוק ומרקם נימוח. מנה חגיגית ומשפחתית.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- בשר כבש או בקר (קוביות)1 ק"ג
- אורז בסמטי3 כוסות
- בצל גדול (פרוס)2
- גזר (חתוך לקוביות)3
- תפוחי אדמה (חתוכים לקוביות)3
- עגבניות מרוסקות400 גרם
- רסק עגבניות2 כפות
- שום (כתוש)4 שיניים
- כורכום1 כפית
- כמון טחון1 כפית
- בהרט1 כפית
- קינמון טחון1/2 כפית
- מים רותחיםכ-6 כוסות
- שמן צמחי3 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
שטוף היטב את האורז והשרה במים למשך 30 דקות.
- 2
בסיר גדול וכבד, חמם שמן על אש בינונית. הוסף את קוביות הבשר וצרב מכל הצדדים עד להשחמה. הוצא את הבשר מהסיר.
- 3
באותו הסיר, הוסף את הבצל הפרוס וטגן עד להזהבה. הוסף את השום הכתוש וטגן עוד דקה.
- 4
החזר את הבשר לסיר. הוסף את הגזר ותפוחי האדמה. ערבב היטב.
- 5
הוסף את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, כורכום, כמון, בהרט וקינמון. ערבב היטב.
- 6
מלא את הסיר במים רותחים עד לכיסוי הבשר והירקות. הוסף מלח ופלפל. הבא לרתיחה, הנמך את האש, כסה את הסיר ובשל כשעה וחצי, או עד שהבשר רך.
- 7
סנן את האורז המושרה. פזר את האורז באופן שווה מעל תבשיל הבשר והירקות.
- 8
הוסף עוד מים רותחים במידת הצורך, כך שהנוזלים יכסו את האורז בכ-2 ס"מ.
- 9
הבא לרתיחה עדינה, הנמך את האש למינימום, כסה היטב ובשל כ-40-50 דקות, או עד שהאורז מבושל וספג את כל הנוזלים.
- 10
הנח לתבשיל לנוח מכוסה כ-15 דקות לפני ההגשה. הגש חם.
