מנגולד וחומוס בסגנון מרוקאי

מרכיבים

• מנגולד1 ק"ג
• גרגירי חומוס מבושלים400 גרם
• בצל בינוני1
• שיני שום4
• שמן זית3 כפות
• כמון טחון1.5 כפית
• כוסברה טחונה1 כפית
• פפריקה מתוקה1 כפית
• מעט פלפל צ'ילי גרוס (אופציונלי)1/4 כפית
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחור טחוןלפי הטעם
• מים או ציר ירקות1/2 כוס
• לימון כבוש (אופציונלי)1/4 יחידה, קצוץ
• כוסברה טרייה קצוצהלקישוט

שלבים

1. 1

   שטפו היטב את המנגולד, הסירו גבעולים עבים וחתכו את העלים לרצועות.

2. 2

   קצצו את הבצל ורסקו את השום.

3. 3

   חממו שמן זית בסיר או טאג'ין על אש בינונית. טגנו את הבצל עד להזהבה.

4. 4

   הוסיפו את השום, כמון, כוסברה, פפריקה וצ'ילי (אם משתמשים). טגנו כדקה עד שעולה ריח.

5. 5

   הוסיפו את המנגולד לסיר וערבבו עד שהוא מתחיל להצטמק.

6. 6

   הוסיפו את גרגירי החומוס, מלח, פלפל, מים או ציר ירקות, ולימון כבוש קצוץ (אם משתמשים).

7. 7

   ערבבו היטב, כסו והביאו לרתיחה עדינה. בשלו על אש קטנה כ-25-30 דקות, עד שהמנגולד רך והטעמים מתמזגים.

8. 8

   טעמו ותקנו תיבול. הגישו חם, מקושט בכוסברה טרייה.