תבשיל לוביה ועגבניות עם פלפלים קלויים

מרכיבים

• לוביה ירוקה טרייה500 גרם
• עגבניות בשלות3 יחידות
• פלפלים אדומים גדולים2 יחידות
• בצל בינוני1 יחידה
• שיני שום2 יחידות
• שמן זית3 כפות
• רסק עגבניות1 כף
• מים או ציר ירקות1/2 כוס
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחור גרוסלפי הטעם
• פפריקה מעושנת1/2 כפית
• פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)חופן

שלבים

1. 1

   קולים את הפלפלים האדומים בתנור או על להבה ישירה עד שהקליפה משחירה. מעבירים לשקית ניילון לכמה דקות, ואז מקלפים ומוציאים את הגרעינים. קוצצים גס.

2. 2

   חותכים את קצות הלוביה ומסירים חוטים במידת הצורך. חותכים את הלוביה לקטעים באורך 3-4 ס"מ.

3. 3

   קוצצים את הבצל ומגרדים או קוצצים דק את שיני השום.

4. 4

   מגרדים את העגבניות הבשלות.

5. 5

   מחממים שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. מטגנים את הבצל עד להזהבה.

6. 6

   מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.

7. 7

   מוסיפים את הלוביה ומטגנים כ-5 דקות.

8. 8

   מוסיפים את רסק העגבניות והפפריקה המעושנת ומערבבים.

9. 9

   מוסיפים את העגבניות המגורדות, הפלפלים הקלויים הקצוצים והמים. מתבלים במלח ופלפל.

10. 10

    מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים כ-30-40 דקות, עד שהלוביה רכה והרוטב סמיך.

11. 11

    טועמים ומתקנים תיבול.

12. 12

    מגישים חם, מקושט בפטרוזיליה קצוצה.