270 דק'זמן
בינוניקושי
6מנות
—דירוג
כתף טלה בנוסח מרוקאי עם שום, רוזמרין ולימון כבוש
80% אותנטי · מרוקאית
וריאציה מרוקאית לכתף טלה, המשלבת את טעמי השום והרוזמרין הקלאסיים עם לימון כבוש, זיתים ותבלינים ארומטיים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- כתף טלה1.5 ק"ג
- שום, שלם1 ראש
- רוזמרין טרי3 ענפים
- לימון כבוש, פרוס1/2 יחידה
- זיתים ירוקים, מגולענים1/2 כוס
- שמן זית3 כפות
- כמון טחון1 כפית
- כוסברה טחונה1 כפית
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
- מים או ציר עוף1 כוס
שלבים
- 1
מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- 2
מתבלים את כתף הטלה במלח, פלפל, כמון וכוסברה.
- 3
צורבים את הכתף במחבת עם שמן זית משני הצדדים עד להשחמה.
- 4
מעבירים את הכתף לתבנית חסינת חום. מפזרים סביבה שיני שום שלמות, ענפי רוזמרין, פרוסות לימון כבוש וזיתים.
- 5
יוצקים מים או ציר עוף לתחתית התבנית.
- 6
מכסים בנייר אלומיניום ואופים במשך 3.5-4 שעות, או עד שהבשר רך מאוד.
- 7
מסירים את הכיסוי ואופים עוד 20 דקות להשחמה וצמצום הרוטב.
- 8
מוציאים מהתנור, נותנים לנוח 15 דקות ומגישים.
