אפונה וגזר בסגנון מזרחי עם כבש

מרכיבים

• בשר כבש (כתף או צוואר), חתוך לקוביות500 גרם
• אפונה ירוקה (טרייה או קפואה)2 כוסות
• גזר, חתוך לקוביות2 גדולים
• בצל גדול, קצוץ1
• שום, כתוש4 שיניים
• עגבניות מרוסקות400 גרם
• מים או ציר בקר/ירקות3 כוסות
• שמן זית3 כפות
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחור גרוסלפי הטעם
• כמון טחון1.5 כפית
• כוסברה טחונה1 כפית
• קינמון טחון1/2 כפית
• ג'ינג'ר טרי, מגורר1 כפית
• לימון טרי, מיץ1 כף

שלבים

1. 1

   בסיר כבד או טאג'ין, חממו שמן זית על אש בינונית-גבוהה. צרבו את קוביות הכבש עד להזהבה.

2. 2

   הוציאו את הכבש והניחו בצד. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד להזהבה.

3. 3

   הוסיפו את השום הכתוש, הג'ינג'ר, כמון, כוסברה וקינמון. טגנו כדקה עד שעולה ריח.

4. 4

   החזירו את הכבש לסיר. הוסיפו עגבניות מרוסקות, מלח ופלפל. ערבבו היטב.

5. 5

   הוסיפו את קוביות הגזר והמים/ציר. הביאו לרתיחה.

6. 6

   הנמיכו את האש, כסו ובשלו כשעתיים, או עד שהכבש רך מאוד.

7. 7

   הוסיפו את האפונה ובשלו עוד 15-20 דקות.

8. 8

   ערבבו פנימה את מיץ הלימון. טעמו ותקנו תיבול. הגישו חם, אפשר עם אורז לבן או קוסקוס.