क्षेत्रीय

यह कच्चे केले की बर्फी का एक क्षेत्रीय रूपांतर है, जिसमें चीनी की जगह गुड़ का उपयोग किया गया है। यह एक अनूठा स्वाद और रंग प्रदान करता है।

कच्चे केले · गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) · घी · इलायची पाउडर

यह करी दक्षिण भारतीय मसालों और नारियल के स्वाद के साथ एक अनूठा मोड़ देती है। इसमें करी पत्ते और राई का तड़का इसे एक अलग सुगंध और स्वाद देता है।

अंडे · प्याज · टमाटर · अदरक-लहसुन पेस्ट

यह मटन बोटी कबाब का एक ताज़ा संस्करण है, जिसमें पुदीने की चटनी का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक अनोखा स्वाद देता है।

मटन बोटी (हड्डी रहित) · दही · पुदीने की चटनी (ताज़ी) · अदरक-लहसुन का पेस्ट

यह सावजी मटन का एक क्षेत्रीय रूप है, जो कोल्हापुर के मसालेदार स्वाद से प्रेरित है। इसमें स्थानीय सामग्री और मसालों का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक अलग और तीखा स्वाद देता है।

मटन · प्याज · सूखी लाल मिर्च · धनिया के बीज

यह सावजी चिकन का एक क्षेत्रीय रूप है, जो कोल्हापुर के मसालेदार स्वाद से प्रेरित है। इसमें विशेष कोल्हापुरी मसाला का उपयोग किया जाता है।

चिकन · प्याज · टमाटर · अदरक-लहसुन का पेस्ट

यह कोम्बडी वडे का एक क्षेत्रीय रूपांतर है, जिसमें नारियल के दूध और विशेष कोकणी मसालों का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक अनूठा स्वाद और सुगंध देता है।

चिकन · प्याज · अदरक-लहसुन का पेस्ट · ताजा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)

यह कोडी वेपुडु का एक क्षेत्रीय रूप से प्रेरित संस्करण है, जिसमें इमली का गूदा और भुने हुए मसालों का उपयोग किया जाता है, जो एक अनोखा खट्टा-मीठा स्वाद देता है।

चिकन · अदरक-लहसुन का पेस्ट · हल्दी पाउडर · लाल मिर्च पाउडर

यह गोंगुरा चिकन का एक स्टू जैसा संस्करण है, जिसमें स्थानीय जड़ी-बूटियों और थोड़ी अधिक तरल ग्रेवी का उपयोग किया जाता है, जो ओडिशा के सीमावर्ती क्षेत्रों की पाक शैलियों से प्रेरित है।

चिकन (हड्डी वाला) · गोंगुरा के पत्ते · प्याज (मोटा कटा हुआ) · आलू

यह मंगलोरियन करी का एक क्षेत्रीय रूपांतर है जिसमें स्वाद की गहराई बढ़ाने के लिए कोकम (एक खट्टा फल) का उपयोग किया जाता है।

मछली के टुकड़े (जैसे सुरमई या बांगड़ा) · कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल · प्याज, बारीक कटा हुआ · टमाटर, कटे हुए

यह कोकणी क्षेत्र से प्रेरित एक प्रॉन घी रोस्ट है, जिसमें नारियल और स्थानीय मसालों का हल्का स्पर्श होता है, जो इसे एक अनूठा स्वाद देता है।

झींगे (छिले और साफ किए हुए) · घी · प्याज (बारीक कटा हुआ) · अदरक-लहसुन का पेस्ट

यह एक हल्की और स्वादिष्ट बंगाली झींगा करी है जिसमें सरसों के तेल, जीरा, हल्दी और हरी मिर्च का उपयोग किया जाता है। यह चावल के साथ परोसने के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन है।

झींगा · प्याज · टमाटर · लहसुन

यह फिश विंदालू का एक क्षेत्रीय रूपांतर है जिसमें नारियल के दूध और इमली का खट्टापन जोड़ा गया है, जो इसे एक अनूठा स्वाद देता है।

मछली के टुकड़े (जैसे सुरमई) · प्याज, बारीक कटा हुआ · लहसुन की कलियाँ · अदरक का टुकड़ा

यह गोअन फिश करी का एक क्षेत्रीय रूप है जिसमें कोकम का उपयोग किया जाता है, जो एक खट्टा फल है और करी को एक अनूठा तीखा स्वाद देता है।

ताज़ी सफेद मछली (जैसे सुरमई या रावस) · ताजा कसा हुआ नारियल · प्याज · टमाटर

यह सिंधी शैली का दाल गोश्त है, जिसमें अक्सर चने की दाल का उपयोग किया जाता है और स्वाद के लिए इमली या खटाई का हल्का खट्टापन होता है।

मटन (छोटे टुकड़े) · चना दाल · प्याज (कटा हुआ) · टमाटर (कटा हुआ)