क्षेत्रीय

यह कोलुकट्टई का एक क्षेत्रीय रूप है जिसमें पके केले का उपयोग आटे में मिठास और सुगंध जोड़ने के लिए किया जाता है, और इसे केले के पत्ते में भाप में पकाया जाता है।

चावल का आटा · पके केले, मसले हुए · पानी · नमक

यह फिश टिक्का का एक क्षेत्रीय रूप है जिसमें अचार के मसाले का अनोखा स्वाद होता है, जो इसे एक तीखा और चटपटा स्वाद देता है।

मछली (जैसे सुरमई या रावस) · गाढ़ा दही · अदरक-लहसुन का पेस्ट · नींबू का रस

यह शोरषे इलिश का एक क्षेत्रीय रूपांतर है जिसमें स्वाद की गहराई बढ़ाने के लिए दही और नारियल का उपयोग किया जाता है।

इलिश मछली · पीली सरसों · काली सरसों · हरी मिर्च

यह माछेर झोल का एक क्षेत्रीय रूप है जिसमें सरसों के पेस्ट का तीखा स्वाद होता है, जो इसे एक अनूठा स्वाद देता है।

इल्श या पंगास मछली के टुकड़े · सरसों का तेल · कालो जीरा (कलौंजी) · पीला सरसों का पेस्ट

यह धोकर दालना का एक क्षेत्रीय रूपांतर है, जिसमें चने की दाल के बजाय बेसन का उपयोग किया जाता है और इसमें दही-आधारित ग्रेवी का स्वाद होता है, जो इसे एक अनूठा स्वाद देता है।

बेसन · दही · प्याज · टमाटर

यह टिंडा मसाला का एक क्षेत्रीय रूपांतर है जिसमें स्वाद और गाढ़ापन बढ़ाने के लिए भुना हुआ बेसन मिलाया जाता है।

टिंडा · प्याज · टमाटर · अदरक-लहसुन का पेस्ट

यह चौलाई की सब्जी का एक अनोखा संस्करण है जिसमें दही का खट्टापन और मलाईदार बनावट होती है। यह एक क्षेत्रीय भिन्नता है।

चौलाई (Amaranth leaves) · दही · लहसुन · अदरक

यह कच्चे पपीते की एक क्षेत्रीय भिन्नता है, जिसमें ताज़े नारियल का स्वाद और दक्षिण भारतीय तड़के का प्रयोग किया गया है।

कच्चा पपीता · ताजा कसा हुआ नारियल · प्याज · हरी मिर्च

यह नोलन गुरेर पायेश का एक क्षेत्रीय रूप है, जिसमें ताज़े नारियल के बुरादे का स्वाद मिलाया जाता है, जो इसे एक अतिरिक्त सुगंध और बनावट देता है।

गोविंदभोग चावल · फुल क्रीम दूध · नोलन गुर (खजूर का गुड़) · ताज़ा नारियल का बुरादा

यह अरिसा पीठा का एक क्षेत्रीय रूप है जिसमें ताज़ा कसा हुआ नारियल मिलाया जाता है, जो एक अतिरिक्त स्वाद और बनावट जोड़ता है। यह पारंपरिक संस्करण का एक स्वादिष्ट रूपांतर है।

चावल का आटा · गुड़ · पानी · ताजा कसा हुआ नारियल

यह खाजा का एक क्षेत्रीय रूप है जहाँ चीनी की जगह गुड़ का प्रयोग किया जाता है, जिससे एक अलग स्वाद और रंग आता है।

मैदा · घी · पानी · गुड़

यह अरसे का एक क्षेत्रीय रूप है जिसमें ताज़े नारियल का स्वाद जोड़ा जाता है। यह पारंपरिक अरसे की तरह ही चावल के आटे और गुड़ से बनता है, लेकिन नारियल इसे एक अनूठा स्वाद और सुगंध देता है।

चावल का आटा · गुड़ · ताज़ा कसा हुआ नारियल · पानी

यह सिंगोरी का एक क्षेत्रीय रूप है जिसमें चीनी के बजाय गुड़ का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक अलग स्वाद और रंगत देता है। यह कुमाऊं क्षेत्र में भी लोकप्रिय है।

खोया (मावा) · गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) · इलायची पाउडर · पत्ते (केले या चौलाई के पत्ते)

यह कुमाऊँ क्षेत्र की एक लोकप्रिय बाल मिठाई है, जिसमें खोया और चीनी का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे अक्सर एक विशेष प्रकार की चीनी (जैसे गुड़ या खांडसारी) के साथ पकाया जाता है और इसका स्वाद थोड़ा अलग होता है। इसे अक्सर छोटे गोल या चौकोर टुकड़ों में बनाया जाता है।

मावा (खोया) · गुड़ या खांडसारी चीनी · इलायची पाउडर · पानी

यह झंगोरे की खीर का एक क्षेत्रीय रूप है, जिसमें चीनी की जगह गुड़ का उपयोग किया जाता है और विभिन्न प्रकार के मेवों का स्वाद जोड़ा जाता है। यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है।

झंगोरा (Barnyard Millet) · दूध · गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) · इलायची पाउडर

यह चुरपी सूप का एक क्षेत्रीय संस्करण है जिसमें पहाड़ी जड़ी-बूटियों और थोड़ी खटास का स्वाद जोड़ा गया है।

चुरपी (सूखा पनीर) · प्याज · लहसुन · अदरक

यह एरोम्बा का एक क्षेत्रीय भिन्नता है, जिसमें विभिन्न मसालों का उपयोग करके एक समृद्ध और सुगंधित स्वाद जोड़ा गया है।

बासमती चावल · मूंग दाल · प्याज · टमाटर

यह बांस की कोपलों की एक क्षेत्रीय करी है, जिसमें पूर्वोत्तर भारत के विशिष्ट स्वाद और सुगंध का उपयोग किया गया है।

बांस की कोपलें · किण्वित बांस की कोपलें (वैकल्पिक) · लहसुन · अदरक

यह अच्चप्पम का एक स्वादिष्ट क्षेत्रीय रूप है, जिसमें चीनी के बजाय गुड़ का उपयोग किया जाता है और अतिरिक्त स्वाद के लिए कसा हुआ नारियल मिलाया जाता है।

चावल का आटा · नारियल का दूध · गुड़ (पिघला हुआ) · कसा हुआ नारियल

यह अरिसे उपमा का एक क्षेत्रीय रूप है जिसमें नारियल और इलायची का स्वाद प्रमुख है, जो इसे एक अनूठा स्वाद और सुगंध देता है।

चावल का आटा · गुड़ (पिघला हुआ) · पानी · घी