Hrvatska kuhinja

Tradicionalno jelo pripremljeno ispod peke, gdje se teletina polako peče s povrćem u vlastitim sokovima, što rezultira iznimno mekanim i sočnim mesom.

Teletina (plećka ili vrat) · Krumpir · Mrkva · Crveni luk

Tradicionalno jelo od janjetine pečene ispod peke, s krumpirom i povrćem, natopljeno vlastitim sokovima i aromom dima.

Janjeće meso (plećka, but) · Krumpir · Mrkva · Crveni luk

Varijacija klasičnog jela s dodatkom dimljene paprike koja jelu daje poseban, bogatiji okus i aromu.

Kiseli kupus (repa) · Suhi svinjski trbuh (panceta) · Luk · Svinjska mast

Tradicionalno jelo od kiselog kupusa i suhog mesa, bogato okusom i mirisom, idealno za hladnije dane.

Kiseli kupus (repa) · Suho svinjsko meso (rebra ili špek) · Luk · Svinjska mast ili ulje

Tradicionalna i osvježavajuća salata od kuhanog graha, crvenog luka i začina, savršena kao prilog ili lagani obrok.

Bijeli grah (konzerviran ili kuhan) · Crveni luk · Peršin (svježi) · Maslinovo ulje

Varijacija maneštre obogaćena okusom dimljene kobasice i hranjivog kelja, za bogatiji i zasitniji obrok.

Slanutak (suhi) · Dimljena kobasica (npr. češnjovka) · Kelja (listovi) · Mrkva

Tradicionalna, bogata maneštra od slanutka s povrćem i dimljenim mesom, kuhana do savršenstva.

Slanutak (suhi) · Svinjska rebra ili koljenica (dimljena) · Krompir · Mrkva

Regionalna varijacija juhe od bakalara, karakteristična za Rijeku i okolicu, često obogaćena dodatnim morskim plodovima ili specifičnim začinima.

Sušeni bakalar · Krumpir · Crveni luk · Češnjak

Varijacija klasične goveđe juhe koja dopušta dodavanje omiljenog povrća poput celera, poriluka ili cvjetače za bogatiji okus i hranjivost.

Goveđi rep ili prsa · Mrkva · Peršin (korijen) · Celer (korijen)

Tradicionalna, bistra goveđa juha bogatog okusa, poslužena s ručno rađenim rezancima. Savršena za hladne dane.

Goveđi vrat ili koljenica · Mrkva · Peršin (korijen) · Celer (korijen)

Varijacija špek fileka obogaćena okusom kiselog kupusa. Kiseli kupus dodaje pikantnost i dubinu jelu, stvarajući zanimljiv spoj okusa.

Goveđi fileki (tripice) · Dimljena slanina (špek) · Luk · Kiseli kupus

Klasično jelo od goveđih fileka (tripica) sporo kuhano s dimljenom slaninom, lukom i paprikom, začinjeno paprom i lovorovim listom. Bogato i zasitno jelo koje se tradicionalno poslužuje kao glavno jelo.

Goveđi fileki (tripice) · Dimljena slanina (špek) · Luk · Crvena paprika (babura)

Tradicionalno zagrebačko jelo od junećih tripica, sporo kuhano s povrćem i začinima do savršene mekoće, posluženo s gustim umakom.

Juneće tripice · Svinjska mast ili ulje · Luk · Mrkva

Tradicionalni crni rižot pripremljen s crnilom sipe, svježim plodovima mora i rižom Arborio za bogat i pun okus.

Riža Arborio · Sipa (crnilo i meso) · Crveni luk · Bijeli luk

Varijacija klasičnih arambašića koja koristi isključivo juneće meso za lakši okus, uz dodatak riže za teksturu. Pirjano u bogatom umaku od rajčice i povrća.

Kiseli kupus (listovi) · Mljeveno juneće meso · Riža · Crveni luk

Tradicionalno jelo koje slavi okuse otoka Paga, kombinirajući bogati okus Paškog sira s aromatičnim maslinama.

Paški sir · Crne masline (kamenke) · Maslinovo ulje · Svježi ružmarin

Tradicionalna i jednostavna prezentacija dalmatinskog pršuta i autohtonih hrvatskih sireva, poslužena s maslinama i kruhom.

Dalmatinski pršut · Paški sir · Mlađi ovčji sir · Masline

Tradicionalna dalmatinska pašticada, sporo kuhana govedina marinirana u vinu i octu, poslužena s domaćim njokima.

Goveđi vrat · Crno vino (teran ili plavac) · Ocat (crveni vinski) · Špek

Tradicionalne posutice, poznate i kao fritule ili uštipci, punjene bogatim nadjevom od bakalara. Savršeno hrskave izvana, mekane iznutra, s pikantnim okusom bakalara.

Bakalar · Brašno · Jaja · Mlijeko

Kreativna verzija žgvaca od kokoši obogaćena šumskim gljivama i vrhnjem za bogatiji, kremastiji okus.

Kokoš ili piletina · Luk · Šumske gljive (svježe ili suhe) · Vrhnje za kuhanje