DishkinDishkin
Kembali
Gulai Belacan Udang Galah Khas Indragiri
70 mntwaktu
Sedangkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Informasi gizi
500 kkalKalori
35 gProtein
18 gKarbohidrat
35 gLemak

Perkiraan nilai oleh AI

GulaiMasakan IndragiriMasakan Seafood

Gulai Belacan Udang Galah Khas Indragiri

85% autentik · Melayu Riau (Indragiri)

Variasi Gulai Belacan Riau yang menggunakan udang galah besar, khas daerah Indragiri, dengan penambahan sedikit rasa manis dari gula merah untuk keseimbangan rasa.

Bahan

Porsi4
  • Udang galah besar4-5 ekor (sekitar 500 gram)
  • Santan kental400 ml
  • Air200 ml
  • Bumbu halus:
  • Cabai merah besar5 buah
  • Cabai rawit merah3 buah
  • Bawang merah10 siung
  • Bawang putih5 siung
  • Kemiri sangrai4 butir
  • Kunyit bakar3 cm
  • Jahe2 cm
  • Terasi bakar1 sendok teh
  • Bumbu cemplung:
  • Serai memarkan2 batang
  • Lengkuas memarkan2 cm
  • Daun salam3 lembar
  • Daun jeruk4 lembar
  • Asam kandis2 buah
  • Gula merah sisir1 sendok teh
  • Garamsecukupnya
  • Minyak gorengsecukupnya untuk menumis
  • Daun kunyit (iris halus)1 lembar (opsional)
  • Bawang gorenguntuk taburan

Langkah

  1. 1

    Bersihkan udang galah, sisakan kulit kepala untuk kaldu jika suka, belah punggungnya.

  2. 2

    Haluskan semua bahan bumbu halus.

  3. 3

    Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit (jika pakai).

  4. 4

    Masukkan udang galah, masak hingga berubah warna.

  5. 5

    Tuang santan kental dan air. Masukkan asam kandis dan gula merah.

  6. 6

    Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga mendidih dan kuah mengental. Bumbui dengan garam.

  7. 7

    Koreksi rasa. Angkat dan sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

Beri nilai resep ini

Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.

Belum ada penilaian.

Bagikan resep

Resep serupa

Anda mungkin juga menyukai resep Dishkin ini.

Gulai Kambing Padang
Hidangan tradisional
GulaiIndonesiaKambing

Gulai Kambing Padang

Gulai kambing khas Padang yang memiliki kuah lebih pekat dan rasa rempah yang lebih kuat, seringkali menggunakan lebih banyak jenis rempah.

150 mnt 950 kkal

Daging kambing (campur tulang dan daging) · Santan kental · Santan encer · Minyak goreng

Gulai Ayam Padang
Hidangan tradisional
AyamGulaiPadang

Gulai Ayam Padang

Gulai ayam khas Minangkabau dengan kuah santan yang lebih encer namun kaya rempah, seringkali disajikan dengan irisan nangka muda.

90 mnt 650 kkal

Ayam kampung, potong 8-12 bagian · Santan kental · Santan encer · Minyak goreng

Mie Aceh Kuah Seafood Pedas
75% autentik
IndonesiaMieSeafood

Mie Aceh Kuah Seafood Pedas

Variasi Mie Aceh Kuah yang menggunakan aneka seafood segar, memberikan cita rasa laut yang kaya dipadukan dengan bumbu pedas khas Aceh.

45 mnt 680 kkal

Mie telur kering · Udang, kupas sisakan ekor · Cumi, bersihkan potong cincin · Kerang hijau, bersihkan

Gulai Daging Sapi Padang
Hidangan tradisional
GulaiIndonesiaMasakan Padang

Gulai Daging Sapi Padang

Gulai daging sapi khas Padang yang kaya rempah, dengan kuah santan yang lebih encer namun beraroma kuat, seringkali disajikan dengan irisan daging yang lebih kecil dan bumbu yang lebih kompleks.

90 mnt 750 kkal

Daging sapi sandung lamur · Santan dari 1 butir kelapa (pisahkan santan kental dan encer) · Minyak goreng · Serai, memarkan