DishkinDishkin
Kembali
Gulai Otak Sapi Padang
75 mntwaktu
Sedangkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Informasi gizi
420 kkalKalori
23 gProtein
9 gKarbohidrat
33 gLemak

Perkiraan nilai oleh AI

GulaiIndonesiaMasakan Padang

Gulai Otak Sapi Padang

85% autentik · Indonesia (Minang)

Gulai otak sapi gaya Padang yang khas dengan kuah santan yang lebih encer namun kaya akan rempah-rempah yang kompleks dan sedikit rasa pedas yang menggigit. Seringkali disajikan dengan tambahan daun kunyit dan daun ruku-ruku untuk aroma yang lebih kuat.

Bahan

Porsi4
  • Otak sapi segar500 gram
  • Santan encer700 ml
  • Santan kental150 ml
  • Bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, merica)secukupnya
  • Serai, memarkan2 batang
  • Daun salam3 lembar
  • Daun jeruk4 lembar
  • Daun kunyit, simpulkan1 lembar
  • Asam kandis2 buah
  • Garamsecukupnya
  • Minyak gorengsecukupnya

Langkah

  1. 1

    Rebus otak sapi dengan sedikit garam dan air hingga setengah matang. Angkat, tiriskan, dan potong-potong.

  2. 2

    Haluskan semua bahan bumbu halus.

  3. 3

    Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum.

  4. 4

    Masukkan potongan otak sapi, aduk rata.

  5. 5

    Tuangkan santan encer dan asam kandis. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk.

  6. 6

    Masukkan santan kental. Kecilkan api, masak sambil diaduk perlahan hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap.

  7. 7

    Bumbui dengan garam. Koreksi rasa.

  8. 8

    Sajikan gulai otak sapi Padang selagi hangat.

Beri nilai resep ini

Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.

Belum ada penilaian.

Bagikan resep

Resep serupa

Anda mungkin juga menyukai resep Dishkin ini.

Gulai Daging Sapi Padang
Hidangan tradisional
GulaiIndonesiaMasakan Padang

Gulai Daging Sapi Padang

Gulai daging sapi khas Padang yang kaya rempah, dengan kuah santan yang lebih encer namun beraroma kuat, seringkali disajikan dengan irisan daging yang lebih kecil dan bumbu yang lebih kompleks.

90 mnt 750 kkal

Daging sapi sandung lamur · Santan dari 1 butir kelapa (pisahkan santan kental dan encer) · Minyak goreng · Serai, memarkan

Gulai Kambing Padang
Hidangan tradisional
GulaiIndonesiaKambing

Gulai Kambing Padang

Gulai kambing khas Padang yang memiliki kuah lebih pekat dan rasa rempah yang lebih kuat, seringkali menggunakan lebih banyak jenis rempah.

150 mnt 950 kkal

Daging kambing (campur tulang dan daging) · Santan kental · Santan encer · Minyak goreng

Gulai Ayam Padang
Hidangan tradisional
AyamGulaiPadang

Gulai Ayam Padang

Gulai ayam khas Minangkabau dengan kuah santan yang lebih encer namun kaya rempah, seringkali disajikan dengan irisan nangka muda.

90 mnt 650 kkal

Ayam kampung, potong 8-12 bagian · Santan kental · Santan encer · Minyak goreng

Kari Ayam Padang
85% autentik
Indonesia (Minang)Kari

Kari Ayam Padang

Kari ayam khas Minang dengan kuah santan yang lebih encer, kaya rempah, dan sedikit pedas. Ciri khasnya adalah penggunaan daun-daunan aromatik yang melimpah.

75 mnt 700 kkal

Ayam, potong 8-10 bagian · Santan kental · Santan encer · Bawang merah