DishkinDishkin
Kembali
Mangut Lele Pedas Khas Pati
70 mntwaktu
Sulitkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Informasi gizi
480 kkalKalori
28 gProtein
18 gKarbohidrat
32 gLemak

Per porsi · Perkiraan nilai oleh AI

IndonesiaMasakan Pedas

Mangut Lele Pedas Khas Pati

85% autentik · Indonesia

Variasi mangut lele dari daerah Pati, Jawa Tengah, yang terkenal dengan kuahnya yang lebih kental dan rasa pedas yang lebih kuat.

Bahan

Porsi4
  • Lele8 ekor
  • Santan kental600 ml
  • Santan encer200 ml
  • Daun salam3 lembar
  • Serai2 batang, memarkan
  • Cabai merah keriting10 buah
  • Cabai rawit merah15 buah, biarkan utuh
  • Daun kemangi1 ikat
  • Minyak gorengsecukupnya
  • Garamsecukupnya
  • Gula merah1 sdt
  • Bumbu halus:
  • Bawang merah10 siung
  • Bawang putih5 siung
  • Kemiri sangrai5 butir
  • Kunyit bakar4 cm
  • Jahe3 cm
  • Ketumbar bubuk1 sdt
  • Merica bubuk1/2 sdt
  • Terasi bakar1/2 sdt

Langkah

  1. 1

    Bersihkan lele, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, lalu bilas. Goreng lele hingga matang dan sedikit kering. Sisihkan.

  2. 2

    Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, merica, cabai merah keriting, dan terasi.

  3. 3

    Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata.

  4. 4

    Tuang santan encer, masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan garam dan gula merah, koreksi rasa.

  5. 5

    Masukkan lele goreng dan cabai rawit utuh. Masak hingga bumbu meresap.

  6. 6

    Tuang santan kental, aduk perlahan. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan mengeluarkan minyak. Jangan sampai santan pecah.

  7. 7

    Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk sebentar. Angkat.

  8. 8

    Sajikan mangut lele pedas selagi hangat.

Beri nilai resep ini

Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.

Belum ada penilaian.

Bagikan resep

Resep serupa

Anda mungkin juga menyukai resep Dishkin ini.

Mie Aceh Kuah Seafood Pedas
75% autentik
IndonesiaMieSeafood

Mie Aceh Kuah Seafood Pedas

Variasi Mie Aceh Kuah yang menggunakan aneka seafood segar, memberikan cita rasa laut yang kaya dipadukan dengan bumbu pedas khas Aceh.

45 mnt 680 kkal

Mie telur kering · Udang, kupas sisakan ekor · Cumi, bersihkan potong cincin · Kerang hijau, bersihkan

Mie Gomak Tradisional
Hidangan tradisional
IndonesiaMie

Mie Gomak Tradisional

Mie Gomak klasik yang kaya rasa, dimasak dengan bumbu andaliman khas Batak yang memberikan sensasi pedas dan segar yang unik. Disajikan dengan kuah kental dan taburan bawang goreng.

45 mnt 600 kkal

Mie lidi · Santan kental · Air kaldu sapi · Bumbu andaliman

Ayam Woku Belanga Tradisional
Hidangan tradisional
AyamIndonesia

Ayam Woku Belanga Tradisional

Ayam Woku Belanga adalah masakan ayam khas Manado yang kaya rempah dengan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit asam. Dimasak dalam wajan (belanga) dengan bumbu kuning yang kompleks dan daun-daunan aromatik.

75 mnt 480 kkal

Ayam potong · Serai · Daun pandan · Daun jeruk