Perkiraan nilai oleh AI
Se'i Babi Tradisional Kupang
Hidangan tradisional · Indonesia
Se'i Babi adalah hidangan daging asap khas Nusa Tenggara Timur, khususnya Kupang. Dibuat dari daging babi yang diasap dengan kayu bakar pilihan, menghasilkan aroma dan rasa yang khas.
Bahan
- Daging babi (samcan/perut babi)1 kg
- Daun pepaya1 ikat
- Serai3 batang
- Daun salam5 lembar
- Lengkuas2 cm
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah5 buah
- Kemiri sangrai3 butir
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Garamsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
- Airsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Kayu bakar (untuk asap)secukupnya
Langkah
- 1
Potong daging babi menjadi irisan tebal sekitar 1-1.5 cm. Lumuri dengan garam dan merica.
- 2
Rebus daun pepaya, serai, daun salam, dan lengkuas hingga layu. Tiriskan.
- 3
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, dan ketumbar. Tumis bumbu halus hingga harum.
- 4
Masukkan potongan daging babi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak sebentar hingga daging berubah warna.
- 5
Tambahkan air secukupnya, garam, dan merica. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
- 6
Siapkan alat pengasap. Lapisi bagian bawah dengan daun pepaya rebus. Letakkan daging babi di atasnya.
- 7
Asapi daging babi dengan kayu bakar pilihan selama kurang lebih 2-3 jam atau hingga matang dan beraroma asap yang kuat. Balik sesekali.
- 8
Angkat se'i babi, iris tipis, dan sajikan selagi hangat.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
