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Agnello alla Scottadito Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Costine d'agnello marinate e grigliate rapidamente fino a ottenere una crosticina croccante, servite caldissime. Un classico romano.
Ingredienti
- Costine d'agnello1.5 kg
- Olio extra vergine d'oliva100 ml
- Aglio4 spicchi
- Rosmarino fresco2 rametti
- Sale grossoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Aceto di vino bianco2 cucchiai
Passaggi
- 1
Pulire le costine d'agnello, separandole se necessario.
- 2
In una ciotola, mescolare olio d'oliva, aglio tritato finemente, aghi di rosmarino tritati, aceto, sale e pepe.
- 3
Marinare le costine d'agnello nella miscela per almeno 15 minuti.
- 4
Scaldare una griglia o una padella grill a fuoco alto.
- 5
Grigliare le costine d'agnello per circa 3-4 minuti per lato, o fino a ottenere una bella crosticina dorata e l'interno al sangue o al punto desiderato.
- 6
Servire immediatamente le costine caldissime, condite con un filo d'olio e un pizzico di sale grosso.
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