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Cacciucco alla Livornese Tradizionale
120 mintempo
Difficiledifficoltà
6Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
600 kcalCalorie
45 gProteine
35 gCarboidrati
30 gGrassi

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LivornesePesceZuppe

Cacciucco alla Livornese Tradizionale

Piatto tradizionale · Italiana

Il Cacciucco alla Livornese è un ricco e saporito zuppa di pesce tipica della Toscana, preparata con una varietà di pesci e crostacei, arricchita da pomodoro, aglio, peperoncino e aromi, servita su fette di pane tostato.

Ingredienti

Porzioni6
  • Pesce misto (scorfano, gallinella, tracina, palombo, polpo, seppia, gamberi, cozze, vongole)1.5 kg
  • Pomodori pelati800 g
  • Cipolle2
  • Aglio4 spicchi
  • Peperoncino fresco1
  • Prezzemolo fresco1 mazzetto
  • Vino rosso corposo200 ml
  • Brodo di pesce500 ml
  • Olio extra vergine d'oliva100 ml
  • Pane toscano raffermo6 fette
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Passaggi

  1. 1

    Pulire e tagliare i pesci di grandi dimensioni a pezzi. Pulire polpo e seppie. Aprire cozze e vongole.

  2. 2

    In una casseruola capiente, soffriggere in olio d'oliva le cipolle tritate finemente, l'aglio tritato e il peperoncino.

  3. 3

    Aggiungere il polpo e le seppie, rosolare per qualche minuto.

  4. 4

    Sfumare con il vino rosso e lasciarlo evaporare.

  5. 5

    Aggiungere i pomodori pelati schiacciati, il brodo di pesce, sale e pepe. Cuocere per circa 40 minuti.

  6. 6

    Aggiungere i pesci più duri (scorfano, gallinella, tracina, palombo) e cuocere per altri 15 minuti.

  7. 7

    Aggiungere i gamberi, le cozze e le vongole. Coprire e cuocere per 5-7 minuti, finché i molluschi non si aprono.

  8. 8

    Tostare le fette di pane e strofinarle con uno spicchio d'aglio.

  9. 9

    Servire il cacciucco caldo, adagiando le fette di pane tostato sul fondo delle scodelle e coprendole con il ricco zuppa di pesce. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.

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