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Bibimbap Coreano Tradizionale
60 mintempo
Mediadifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
550 kcalCalorie
25 gProteine
50 gCarboidrati
25 gGrassi

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CoreanaPiatto Unico

Bibimbap Coreano Tradizionale

Piatto tradizionale · Coreana

Un classico piatto coreano composto da una ciotola di riso caldo sormontata da verdure saltate, kimchi, salsa gochujang, un uovo fritto e fettine di manzo.

Ingredienti

Porzioni4
  • Riso bianco cotto4 tazze
  • Manzo (es. controfiletto o scamone), tagliato a striscioline sottili200g
  • Marinatura per manzo (salsa di soia, aglio tritato, olio di sesamo, zucchero, pepe nero)per marinare
  • Spinaci freschi200g
  • Germogli di soia200g
  • Carote, julienne100g
  • Zucchine, julienne100g
  • Funghi shiitake secchi, reidratati e affettati50g
  • Aglio tritato2 spicchi
  • Olio di sesamo4 cucchiai
  • Salsa di soia4 cucchiai
  • Uova4
  • Gochujang (pasta di peperoncino coreana)4 cucchiai
  • Zucchero1 cucchiaino
  • Aceto di riso1 cucchiaino
  • Semi di sesamo tostati1 cucchiaio
  • Kimchi, tritato grossolanamente1 tazza
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.
  • Acquaq.b.

Passaggi

  1. 1

    Preparare la marinatura per il manzo mescolando salsa di soia, aglio tritato, olio di sesamo, zucchero e pepe nero. Marinare il manzo per almeno 30 minuti.

  2. 2

    Preparare le verdure: sbollentare gli spinaci e i germogli di soia separatamente. Strizzarli bene e condirli con un filo d'olio di sesamo, un pizzico di sale e aglio tritato.

  3. 3

    Saltare le carote, le zucchine e i funghi shiitake in padella con un po' d'olio di sesamo e sale fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti.

  4. 4

    Cuocere il manzo marinato in una padella calda fino a doratura.

  5. 5

    Preparare la salsa per il bibimbap mescolando gochujang, zucchero, aceto di riso e un cucchiaino di olio di sesamo.

  6. 6

    Friggere le uova in stile 'sunny-side up' (tuorlo liquido).

  7. 7

    Assemblare il bibimbap: disporre il riso cotto nelle ciotole. Disporre ordinatamente sopra il riso le verdure preparate, il manzo, il kimchi e infine l'uovo fritto al centro.

  8. 8

    Servire immediatamente con la salsa gochujang a parte o versata sopra, e guarnire con semi di sesamo tostati.

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