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Bibimbap Coreano Tradizionale
Piatto tradizionale · Coreana
Un classico piatto coreano composto da una ciotola di riso caldo sormontata da verdure saltate, kimchi, salsa gochujang, un uovo fritto e fettine di manzo.
Ingredienti
- Riso bianco cotto4 tazze
- Manzo (es. controfiletto o scamone), tagliato a striscioline sottili200g
- Marinatura per manzo (salsa di soia, aglio tritato, olio di sesamo, zucchero, pepe nero)per marinare
- Spinaci freschi200g
- Germogli di soia200g
- Carote, julienne100g
- Zucchine, julienne100g
- Funghi shiitake secchi, reidratati e affettati50g
- Aglio tritato2 spicchi
- Olio di sesamo4 cucchiai
- Salsa di soia4 cucchiai
- Uova4
- Gochujang (pasta di peperoncino coreana)4 cucchiai
- Zucchero1 cucchiaino
- Aceto di riso1 cucchiaino
- Semi di sesamo tostati1 cucchiaio
- Kimchi, tritato grossolanamente1 tazza
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Preparare la marinatura per il manzo mescolando salsa di soia, aglio tritato, olio di sesamo, zucchero e pepe nero. Marinare il manzo per almeno 30 minuti.
- 2
Preparare le verdure: sbollentare gli spinaci e i germogli di soia separatamente. Strizzarli bene e condirli con un filo d'olio di sesamo, un pizzico di sale e aglio tritato.
- 3
Saltare le carote, le zucchine e i funghi shiitake in padella con un po' d'olio di sesamo e sale fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti.
- 4
Cuocere il manzo marinato in una padella calda fino a doratura.
- 5
Preparare la salsa per il bibimbap mescolando gochujang, zucchero, aceto di riso e un cucchiaino di olio di sesamo.
- 6
Friggere le uova in stile 'sunny-side up' (tuorlo liquido).
- 7
Assemblare il bibimbap: disporre il riso cotto nelle ciotole. Disporre ordinatamente sopra il riso le verdure preparate, il manzo, il kimchi e infine l'uovo fritto al centro.
- 8
Servire immediatamente con la salsa gochujang a parte o versata sopra, e guarnire con semi di sesamo tostati.
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