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Buridda di Seppie e Patate alla Genovese
75% autentica · Italiana (Ligure)
Una variante rustica della buridda, che sostituisce parte del pesce misto con seppie tenere e aggiunge patate per renderla più corposa e completa. Un piatto unico saporito e confortante.
Ingredienti
- Seppie pulite800 g
- Patate400 g
- Cipolle2
- Aglio2 spicchi
- Passata di pomodoro200 g
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Vino bianco secco1/2 bicchiere
- Olio extra vergine d'oliva5 cucchiai
- Peperoncino (facoltativo)1
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire le seppie e tagliarle a pezzi.
- 2
Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
- 3
Tritare finemente cipolle, aglio e prezzemolo.
- 4
In una casseruola, soffriggere aglio e peperoncino (se usato) nell'olio.
- 5
Aggiungere le cipolle tritate e farle appassire.
- 6
Unire i pezzi di seppia e farli rosolare per qualche minuto.
- 7
Sfumare con il vino bianco.
- 8
Aggiungere la passata di pomodoro, le patate, sale, pepe e un po' d'acqua se necessario.
- 9
Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 40-45 minuti, o finché le seppie e le patate non saranno tenere.
- 10
Aggiungere il prezzemolo tritato fresco prima di servire.
- 11
Servire la buridda calda in ciotole.
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