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Buridda Ligure Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana (Ligure)
Una zuppa di pesce ricca e saporita, tipica della Liguria, preparata con un misto di pesce fresco, verdure aromatiche e un tocco di pomodoro. Perfetta per un pasto sostanzioso e gustoso.
Ingredienti
- Misto di pesce fresco (gallinella, tracina, scorfano, ecc.)1 kg
- Cozze500 g
- Vongole500 g
- Pomodori pelati400 g
- Cipolle2
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Vino bianco secco1 bicchiere
- Olio extra vergine d'oliva6 cucchiai
- Peperoncino fresco (facoltativo)1
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire accuratamente il misto di pesce, le cozze e le vongole.
- 2
Tritare finemente le cipolle, l'aglio e il prezzemolo.
- 3
In una casseruola capiente, soffriggere l'aglio e il peperoncino (se usato) nell'olio d'oliva.
- 4
Aggiungere le cipolle tritate e farle appassire dolcemente.
- 5
Unire il pesce più duro (es. gallinella, tracina) e farlo rosolare per qualche minuto.
- 6
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
- 7
Aggiungere i pomodori pelati spezzettati e un po' d'acqua se necessario. Salare e pepare.
- 8
Coprire e cuocere per circa 20 minuti, o finché il pesce non sarà quasi cotto.
- 9
Aggiungere le cozze e le vongole. Coprire e cuocere per altri 5-7 minuti, finché i molluschi non si saranno aperti.
- 10
Eliminare i molluschi rimasti chiusi e il peperoncino (se usato).
- 11
Aggiungere il prezzemolo tritato fresco e mescolare.
- 12
Servire la buridda calda, accompagnata da fette di pane tostato.
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