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Minestrone alla Genovese
85% autentica · Italiana (Ligure)
Una variante regionale del minestrone, tipica della Liguria, che include erbe aromatiche fresche e spesso viene servito con un cucchiaio di pesto alla genovese.
Ingredienti
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Cipolla bianca1 piccola, tritata
- Carote2 medie, a dadini
- Sedano2 coste, a dadini
- Patate2 medie, a cubetti
- Fagiolini150g, tagliati
- Bietole o spinaci200g, tritati
- Fagioli borlotti (cotti)300g
- Passata di pomodoro100g
- Brodo vegetale1.2 litri
- Basilico frescoun mazzetto
- Prezzemolo frescoun mazzetto
- Pesto alla genovese4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere cipolla, carote e sedano e soffriggere per circa 8 minuti.
- 2
Unire patate, fagiolini e bietole (o spinaci). Cuocere per 5 minuti, mescolando.
- 3
Aggiungere i fagioli borlotti, la passata di pomodoro e il brodo vegetale. Portare a ebollizione.
- 4
Ridurre la fiamma, coprire e lasciar sobbollire per circa 40 minuti, finché le verdure non saranno tenere.
- 5
Aggiungere le foglie di basilico e prezzemolo tritate negli ultimi 5 minuti di cottura.
- 6
Condire con sale e pepe a piacere.
- 7
Servire il minestrone caldo, guarnendo ogni porzione con un cucchiaio di pesto alla genovese.
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