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Calamari Fritti alla Romana
Piatto tradizionale · Italiana (Romana)
Una variante regionale dei calamari fritti, tipica di Roma. I calamari vengono infarinati con semola rimacinata di grano duro per una croccantezza extra e serviti semplicemente con sale e limone.
Ingredienti
- Calamari freschi500g
- Semola rimacinata di grano duro250g
- Olio di semi di arachide per friggere1 litro
- Sale grossoq.b.
- Pepe nero (opzionale)q.b.
- Limone1
Passaggi
- 1
Pulire i calamari, separare gli anelli dai ciuffi e tagliare gli anelli se troppo grandi.
- 2
Asciugare perfettamente i calamari con carta assorbente.
- 3
Mettere la semola rimacinata in un piatto fondo. Passare i calamari nella semola, assicurandosi che siano ben coperti, e scuotere l'eccesso.
- 4
Scaldare l'olio di arachide a 180°C.
- 5
Friggere i calamari in piccole quantità per 2-3 minuti, fino a doratura e croccantezza.
- 6
Scolare i calamari su carta assorbente.
- 7
Salare generosamente con sale grosso subito dopo la frittura. Aggiungere pepe nero se gradito.
- 8
Servire immediatamente con spicchi di limone.
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