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Carciofi alla Romana Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana (Romana)
Carciofi alla Romana, un classico della cucina laziale, preparato secondo la tradizione con erbe aromatiche e cottura lenta.
Ingredienti
- Carciofi romaneschi4
- Aglio2 spicchi
- Menta romana (o mentuccia)1 mazzetto
- Prezzemolo1 mazzetto
- Olio extra vergine d'olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la punta. Aprirli leggermente alla base e svuotare il cuore con un cucchiaino.
- 2
Strofinare l'interno dei carciofi con limone per evitare l'ossidazione (opzionale, ma consigliato).
- 3
Tritare finemente aglio, menta e prezzemolo.
- 4
Riempire il cuore dei carciofi con il trito di erbe e aglio.
- 5
Disporre i carciofi in una pentola capiente con la parte del torsolo verso l'alto.
- 6
Aggiungere un filo d'olio extra vergine d'oliva, sale, pepe e un po' d'acqua sul fondo della pentola.
- 7
Coprire la pentola e cuocere a fuoco dolce per circa 40-50 minuti, o finché i carciofi non saranno teneri. Controllare il livello dell'acqua e aggiungerne se necessario.
- 8
Servire i carciofi caldi, irrorati con il loro sugo di cottura.
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