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Calamari in Umido Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico piatto di mare, i calamari cotti lentamente in un sugo ricco di pomodoro, aglio, prezzemolo e un tocco di vino bianco. Perfetto servito con crostini di pane per assaporare ogni goccia di sugo.
Ingredienti
- Calamari freschi800g
- Passata di pomodoro400g
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Vino bianco secco100ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Peperoncino (facoltativo)1 piccolo
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Pulire i calamari, separare i tentacoli e tagliare gli anelli. Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo. Se si usa, tritare finemente il peperoncino.
- 2
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino (se usato) e soffriggere per 1-2 minuti finché non saranno fragranti.
- 3
Aggiungere i calamari e i tentacoli nella padella e cuocere per circa 5 minuti, mescolando, finché non cambiano colore.
- 4
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.
- 5
Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe. Mescolare bene.
- 6
Coprire la padella e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, o finché i calamari non saranno teneri e il sugo si sarà addensato.
- 7
Aggiungere il prezzemolo tritato negli ultimi minuti di cottura. Servire caldo.
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