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Moscardini in Umido Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico piatto della tradizione marinara italiana, i moscardini cotti lentamente in un sugo di pomodoro saporito con aglio, prezzemolo e un tocco di peperoncino. Perfetto per un antipasto o un secondo piatto rustico.
Ingredienti
- Moscardini freschi800g
- Passata di pomodoro400g
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Peperoncino secco1 pizzico
- Vino bianco secco100ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire accuratamente i moscardini, eliminando il becco e gli occhi. Sciacquarli bene sotto acqua corrente.
- 2
In una casseruola capiente, scaldare l'olio extra vergine d'oliva con gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e il peperoncino.
- 3
Aggiungere i moscardini e farli rosolare a fiamma vivace per qualche minuto, finché non cambiano colore.
- 4
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.
- 5
Aggiungere la passata di pomodoro, un mestolo d'acqua, sale e pepe. Mescolare bene.
- 6
Coprire la casseruola e cuocere a fuoco dolce per circa 40-50 minuti, o finché i moscardini non saranno teneri. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere altra acqua se il sugo si asciuga troppo.
- 7
A fine cottura, aggiungere il prezzemolo fresco tritato. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
- 8
Servire i moscardini in umido caldi, accompagnati da fette di pane tostato per fare la scarpetta.
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