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Calamari in Umido con Olive e Capperi
85% autentica · Italiana (Mediterranea)
Una variante saporita dei calamari in umido, arricchita dal gusto deciso delle olive nere e dei capperi, che aggiungono una nota mediterranea al piatto. Ottima con pane casereccio.
Ingredienti
- Calamari freschi700g
- Passata di pomodoro300g
- Olive nere denocciolate100g
- Capperi sotto sale2 cucchiai
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Vino bianco secco50ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Pulire i calamari, tagliare ad anelli e tentacoli. Sciacquare i capperi sotto acqua corrente. Tritare aglio e prezzemolo.
- 2
In una padella, scaldare l'olio d'oliva con l'aglio tritato. Soffriggere per 1 minuto.
- 3
Aggiungere i calamari e cuocere per 4-5 minuti finché non cambiano colore.
- 4
Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare.
- 5
Unire la passata di pomodoro, le olive, i capperi, sale e pepe. Mescolare.
- 6
Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 35-40 minuti, finché i calamari non saranno teneri e il sugo si sarà addensato.
- 7
Aggiungere il prezzemolo tritato alla fine. Servire caldo.
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