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Cicoria Ripassata Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
La cicoria selvatica saltata in padella con aglio, peperoncino e olio extra vergine d'oliva, un contorno classico e saporito della cucina romana.
Ingredienti
- Cicoria selvatica1 kg
- Aglio2 spicchi
- Peperoncino fresco o secco1
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
Passaggi
- 1
Lavare accuratamente la cicoria selvatica più volte per eliminare ogni traccia di terra.
- 2
Sbollentare la cicoria in abbondante acqua salata per circa 10-15 minuti, finché non sarà tenera.
- 3
Scolare bene la cicoria, strizzandola per eliminare l'acqua in eccesso.
- 4
Tagliare la cicoria a pezzi grossolani.
- 5
In una padella capiente, scaldare l'olio extra vergine d'oliva con gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e il peperoncino.
- 6
Aggiungere la cicoria strizzata e saltare a fuoco vivace per circa 5-7 minuti, mescolando spesso.
- 7
Regolare di sale se necessario e servire calda.
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