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Cipolle Ripiene alla Piemontese con Salsiccia
80% autentica · Italiana (Regionale - Piemonte)
Una variante piemontese delle cipolle ripiene, arricchite dal sapore deciso della salsiccia e dal profumo del vino rosso.
Ingredienti
- Cipolle dorate grandi4
- Salsiccia fresca250g
- Pangrattato50g
- Fontina DOP grattugiata70g
- Vino rosso (es. Barbera)50ml
- Brodo vegetale100ml
- Aglio tritato1 spicchio
- Salvia fresca tritata1 cucchiaio
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinatoq.b.
Passaggi
- 1
Sbucciare le cipolle, tagliare la calotta superiore e scavare l'interno.
- 2
Sbollentare le cipolle svuotate in acqua salata per 5 minuti, poi scolarle.
- 3
In una padella, rosolare la salsiccia sbriciolata con l'aglio e un filo d'olio finché non sarà ben cotta. Sfumare con il vino rosso e lasciar evaporare l'alcol.
- 4
In una ciotola, mescolare la salsiccia cotta, il pangrattato, la fontina, la salvia, sale e pepe.
- 5
Farcire le cipolle con il composto di salsiccia.
- 6
Disporre le cipolle ripiene in una pirofila unta d'olio.
- 7
Versare il brodo vegetale sul fondo della pirofila.
- 8
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti, o finché le cipolle non saranno tenere e il ripieno dorato.
- 9
Servire calde.
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