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Faraona Ripiena alla Veneta con Castagne e Salsiccia
80% autentica · Veneta (Italiana)
Una variante regionale della faraona ripiena, tipica del Veneto, che unisce il sapore deciso della salsiccia con la dolcezza delle castagne e l'aroma delle erbe, per un piatto autunnale ricco e saporito.
Ingredienti
- Faraona1 (circa 1 kg)
- Salsiccia fresca150 g
- Castagne lesse100 g
- Pane raffermo a cubetti70 g
- Brodo di pollo o vegetale50 ml
- Cipolla tritata finemente1/2
- Salvia fresca tritata1 cucchiaio
- Rosmarino fresco tritato1 cucchiaino
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C.
- 2
In una padella, soffriggere la cipolla tritata in olio d'oliva. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e rosolare bene. Togliere dal fuoco.
- 3
In una ciotola, mescolare la salsiccia rosolata, le castagne lesse schiacciate grossolanamente, i cubetti di pane raffermo, la salvia e il rosmarino tritati, sale e pepe.
- 4
Aggiungere il brodo e mescolare per inumidire il composto. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua.
- 5
Farcire la faraona con il ripieno preparato e legarla con spago da cucina.
- 6
Posizionare la faraona in una teglia da forno, salare e pepare la superficie.
- 7
Cuocere in forno per circa 1 ora e 15 minuti, bagnando con il fondo di cottura ogni 20 minuti. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua sul fondo della teglia.
- 8
Lasciar riposare la faraona per 10 minuti prima di servirla.
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