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Cotolette di Melanzane Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Le classiche cotolette di melanzane, impanate e fritte fino a doratura, un secondo piatto vegetariano amato da tutti.
Ingredienti
- Melanzane grandi2
- Uova2
- Pangrattato200g
- Farina 00100g
- Olio di semi di arachide per friggereq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Prezzemolo fresco (per guarnire)q.b.
Passaggi
- 1
Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle a fette spesse circa 1 cm.
- 2
Salare le fette di melanzane e lasciarle riposare per circa 30 minuti per far perdere l'acqua amara. Sciacquarle e asciugarle bene.
- 3
Preparare tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute con sale e pepe, e uno con il pangrattato.
- 4
Passare ogni fetta di melanzana prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo bene per far aderire la panatura.
- 5
Scaldare abbondante olio di semi in una padella capiente.
- 6
Friggere le cotolette poche per volta fino a doratura su entrambi i lati.
- 7
Scolarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 8
Servire calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato.
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