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Crema di Ceci con Rosmarino e Peperoncino
80% autentica · Italiana
Una crema di ceci arricchita dal sapore deciso del rosmarino e da una nota piccante di peperoncino. Un'interpretazione saporita della classica crema di ceci.
Ingredienti
- Ceci secchi250g
- Aglio1 spicchio
- Rosmarino fresco1 rametto
- Peperoncino fresco o secco1/2 cucchiaino
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Mettere in ammollo i ceci secchi in abbondante acqua fredda per almeno 12 ore.
- 2
Scolare i ceci, sciacquarli e metterli in una pentola. Coprire con acqua fresca.
- 3
Aggiungere lo spicchio d'aglio, il rametto di rosmarino e il peperoncino. Portare a ebollizione, poi cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, o finché i ceci non saranno teneri.
- 4
Rimuovere l'aglio, il rosmarino e il peperoncino (se intero). Scolare i ceci conservando l'acqua di cottura.
- 5
Frullare i ceci con un frullatore ad immersione o un robot da cucina, aggiungendo gradualmente l'acqua di cottura fino ad ottenere una crema liscia. Aggiustare di sale e pepe.
- 6
Servire la crema calda, irrorata con olio extra vergine d'oliva e guarnita con aghi di rosmarino fresco e un pizzico di peperoncino.
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