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Fagioli all’Uccelletto Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico contorno toscano, i fagioli all'uccelletto sono fagioli cannellini cotti in un sugo di pomodoro saporito con salvia e aglio. Perfetti come accompagnamento per carni o come piatto unico vegetariano.
Ingredienti
- Fagioli cannellini secchi300g
- Passata di pomodoro400g
- Aglio2 spicchi
- Salvia fresca6-8 foglie
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Mettere in ammollo i fagioli secchi in acqua fredda per almeno 8 ore o tutta la notte. Scolarli e sciacquarli.
- 2
Lessare i fagioli in abbondante acqua non salata per circa 1.5-2 ore, o finché non saranno teneri. Scolarli tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- 3
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e le foglie di salvia. Soffriggere per 1-2 minuti finché l'aglio non sarà dorato.
- 4
Rimuovere l'aglio e aggiungere la passata di pomodoro. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando occasionalmente.
- 5
Aggiungere i fagioli lessati al sugo di pomodoro. Mescolare bene. Se il sugo risulta troppo denso, aggiungere un po' di acqua di cottura dei fagioli.
- 6
Condire con sale e pepe nero macinato fresco. Coprire e cuocere a fuoco basso per altri 15-20 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
- 7
Servire caldi, guarniti con qualche foglia di salvia fresca se desiderato.
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