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Fagioli all’Uccelletto con Salsiccia
80% autentica · Italiana
Una variante più ricca e saporita dei fagioli all'uccelletto, arricchita dall'aggiunta di salsiccia sbriciolata. Un piatto unico sostanzioso, perfetto per un pranzo o una cena informale.
Ingredienti
- Fagioli cannellini secchi300g
- Salsiccia fresca italiana200g
- Passata di pomodoro400g
- Aglio2 spicchi
- Salvia fresca6-8 foglie
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Mettere in ammollo i fagioli secchi in acqua fredda per almeno 8 ore o tutta la notte. Scolarli e sciacquarli.
- 2
Lessare i fagioli in abbondante acqua non salata per circa 1.5-2 ore, o finché non saranno teneri. Scolarli tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- 3
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Rimuovere il budello dalla salsiccia e sbriciolarla nella padella. Rosolare la salsiccia finché non sarà dorata e cotta.
- 4
Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati finemente e le foglie di salvia tritate alla salsiccia. Soffriggere per 1 minuto.
- 5
Versare la passata di pomodoro e mescolare bene. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
- 6
Aggiungere i fagioli lessati al sugo con la salsiccia. Mescolare. Se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura dei fagioli per raggiungere la consistenza desiderata.
- 7
Condire con sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
- 8
Servire caldi.
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