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Insalata di Barbabietole e Noci
85% autentica · Italiana
Una variante più ricca dell'insalata di barbabietole classica, arricchita dalla croccantezza delle noci e dalla cremosità del formaggio caprino. Un piatto equilibrato e saporito.
Ingredienti
- Barbabietole rosse500g
- Noci sgusciate50g
- Formaggio caprino fresco100g
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Aceto balsamico1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Timo fresco (per guarnire)qualche rametto
Passaggi
- 1
Cuocere le barbabietole come descritto nella ricetta classica (bollite o arrostite). Lasciarle intiepidire, pelarle e tagliarle a cubetti.
- 2
Tostare leggermente le noci in una padella antiaderente per qualche minuto, finché non saranno fragranti. Lasciarle raffreddare e tritarle grossolanamente.
- 3
Sbriciolare il formaggio caprino.
- 4
In una ciotola, preparare il condimento mescolando olio extra vergine d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe.
- 5
Unire le barbabietole, le noci tritate e il formaggio caprino sbriciolato. Condire con la vinaigrette e mescolare delicatamente.
- 6
Servire l'insalata guarnita con rametti di timo fresco.
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