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Merluzzo in Umido con Pomodorini, Capperi e Acciughe
Piatto tradizionale · Italiana
Una variante saporita e ricca di gusto, con l'aggiunta di capperi e acciughe che donano una nota sapida e mediterranea al merluzzo e ai pomodorini.
Ingredienti
- Filetti di merluzzo600g
- Pomodorini ciliegino400g
- Capperi sotto sale2 cucchiai
- Filetti di acciuga sott'olio4
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Vino bianco secco100ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Sciacquare i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
- 2
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo.
- 3
In una padella capiente, scaldare l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e i filetti di acciuga. Cuocere finché le acciughe non si saranno sciolte nell'olio.
- 5
Unire i pomodorini tagliati e i capperi. Salare (con moderazione, data la sapidità delle acciughe e dei capperi) e pepare.
- 6
Cuocere per circa 10 minuti, finché i pomodorini non iniziano ad ammorbidirsi.
- 7
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare per un paio di minuti.
- 8
Adagiare delicatamente i filetti di merluzzo nella padella. Coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 8-10 minuti, o finché il pesce non sarà cotto.
- 9
Aggiungere il prezzemolo tritato negli ultimi minuti di cottura.
- 10
Servire il merluzzo caldo, irrorato con il suo sugo saporito.
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