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Paniscia Novarese Veloce
70% autentica · Piemontese
Una versione semplificata e più rapida della Paniscia Novarese, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto della tradizione. Utilizza fagioli in scatola e un salame più comune.
Ingredienti
- Riso Arborio320g
- Fagioli borlotti in scatola400g
- Verza1/4 media
- Pancetta affumicata a cubetti100g
- Brodo vegetale caldocirca 1 litro
- Cipolla bianca1/2 piccola
- Vino bianco secco50ml
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Sciacquare bene i fagioli in scatola sotto acqua corrente.
- 2
Tritare finemente la cipolla.
- 3
Tagliare la verza a listarelle sottili.
- 4
In una casseruola capiente, scaldare l'olio d'oliva. Soffriggere la cipolla fino a doratura.
- 5
Aggiungere la pancetta e rosolarla fino a renderla croccante.
- 6
Unire il riso e tostarlo per un paio di minuti, mescolando.
- 7
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.
- 8
Aggiungere la verza e i fagioli. Mescolare bene.
- 9
Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Continuare la cottura per circa 15-18 minuti, o fino a quando il riso sarà cotto.
- 10
Aggiungere brodo se necessario per ottenere una consistenza cremosa ma non troppo liquida.
- 11
Regolare di sale e pepe.
- 12
Servire la Paniscia veloce calda, guarnita con un po' di pancetta croccante e pepe fresco.
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