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Pasta al Ragù di Salsiccia Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico ragù ricco e saporito preparato con salsiccia fresca, pomodoro e un soffritto aromatico, perfetto per condire la pasta.
Ingredienti
- Salsiccia fresca di maiale500g
- Passata di pomodoro700g
- Cipolla bianca1
- Carota1
- Sedano1 costa
- Vino rosso secco150ml
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Brodo di carne (o vegetale)200ml
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiatoq.b. (per servire)
- Tagliatelle (o altra pasta all'uovo)400g
Passaggi
- 1
Rimuovere il budello dalla salsiccia e sbriciolarla grossolanamente.
- 2
Tritare finemente cipolla, carota e sedano per creare il soffritto.
- 3
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere il trito di verdure a fuoco medio-basso fino a quando non saranno ammorbidite.
- 4
Aggiungere la salsiccia sbriciolata e rosolarla bene, rompendo i pezzi più grandi, fino a doratura.
- 5
Sfumare con il vino rosso e lasciarlo evaporare completamente.
- 6
Aggiungere la passata di pomodoro, il brodo, sale e pepe. Mescolare bene.
- 7
Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciar sobbollire lentamente per almeno 1.5 - 2 ore, mescolando occasionalmente, finché il ragù non si sarà addensato e i sapori ben amalgamati.
- 8
Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
- 9
Scolare la pasta al dente e versarla direttamente nella pentola con il ragù. Saltare per amalgamare bene.
- 10
Servire immediatamente, guarnendo con Parmigiano Reggiano grattugiato.
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